Nesvylantys virtuvės reikmenys pastaruoju metu sulaukia daug dėmesio naujienose ir ne dėl rimtų priežasčių. Daugelis žmonių džiaugiasi tuo, kad gaminant maistą nereikia purkšti puodų ir keptuvių, tačiau didėjantys polimerų dūmų karštligės atvejai, dar vadinami teflono gripu, kai kurie persvarsto savo virtuvės reikmenis. 2023 metais buvo užregistruoti 267 atvejai – daugiausia nuo 2000 m. kaip rašo „Washington Post“..
Politetrafluoretilenas, cheminė medžiaga, naudojama teflone ir kituose nelipniuose induose, dažnai yra oro gruzdintuvės, puodai ir keptuvės ir kiti virtuvės prietaisai. Kiek rimtas yra tefloninis gripas ir ar gaminant maistą turėtumėte susirūpinti dėl nelimpančios dangos? Kol tavo virtuvės reikmenys buvo pagamintas po tam tikrų metų ir jūs jį tinkamai naudojate, jums turėtų būti gerai. Viskas, ką reikia žinoti apie tefloninį gripą ir kaip užtikrintai naudotis virtuvės reikmenimis nesusirgus, paaiškinta toliau.
Skaityti daugiau: Ar oro gruzdintuvė gali sukelti tefloninį gripą?
Kas yra tefloninis gripas?
Polimerų dūmų karštligėarba tefloninis gripas, vėl įžiebė diskusijas apie nelipnių indų saugumą. Liga atsiranda, kai įkvepiami garai iš perkaitusios tefloninės arba nepridegančios keptuvės. Nelipnios keptuvės pagamintos iš politetrafluoretileno (taip pat žinomo kaip PTFE). PTFE yra žinomi kaip „amžinai cheminės medžiagos“, nes jiems suskaidyti prireikia dešimtmečių ar kartais net šimtų metų.
Manoma, kad įprastai naudojant PTFE nekelia pavojaus sveikatai, tačiau kai kaitinama iki daugiau nei 500 laipsnių F, padidėja išmetamųjų teršalų kiekis ir dėl to atsiranda polimerų dūmų karštinė. Polimerų dūmų karštligė sukelia daugybę simptomų, apie kuriuos pranešta, įskaitant karščiavimą, šaltkrėtį, raumenų įtampą ir galvos skausmą. Tefloninio gripo simptomai yra laikini ir paprastai prasideda per 12 valandų nuo užsikrėtimo, tačiau gali užtrukti iki 24 valandų.
Kaip išvengti teflono gripo
Tefloninius ir nepridegančius virtuvės reikmenis lengva naudoti, valyti ir prižiūrėti, tačiau juos reikia naudoti tik gaminant maistą nuo žemos iki vidutinės ugnies. Niekada nekaitinkite nepridegančių indų ant didelės ar vidutinės ugnies ilgą laiką. Stenkitės išlaikyti paviršiaus temperatūrą 450 laipsnių F arba žemesnę, nes gali padidėti PTFE dangos emisija.
Kas yra teflonas ir ar jis sukelia vėžį?
Nelipnus arba teflonas yra populiarus namų virėjų pasirinkimas. Didelis privalumas yra tai, kad maistas neprilips prie puodų ir keptuvių, padengtų teflonu, kaip prie kitų metalinių medžiagų, todėl blyną lengva apversti ar iškeptą kiaušinį išimti. Nelipnius taip pat labai lengva valyti, paprastai nuplaunama rankomis ne ilgiau kaip kelias sekundes.
Teflonas yra sintetinės cheminės medžiagos, vadinamos politetrafluoretilenu, prekės ženklas, naudojamas daugelyje namų apyvokos gaminių nuo vielos dangų iki audinių apsaugos ir virtuvės reikmenų. Teflono trūkumas yra tas, kad jis yra nesaugus vartojamas arba absorbuojamas į kūną ir gali padidinti vėžio tikimybę ir kitos ligos. Tyrimai parodė kai kuriuos ryšius (daugiau apie tai žemiau), tačiau teflonas vis dar egzistuoja ir naudojamas virtuvės reikmenims gaminti, tačiau su teflonu susijusios saugos problemos dažniausiai yra praeities dalykas.
pabrėžiu dažniausiai. Štai kodėl…
Teflono prekės ženklas gali būti susijęs su vėžio rizika, tačiau iš tikrųjų tai yra cheminė medžiaga anksčiau naudojamas teflono gamybai vadinamas PFOA tai kaltas. Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, perfluoroktano rūgštis yra perfluorocheminė medžiaga, sukurta XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje ir naudojama gaminant fluoropolimerines dangas ir gaminius, atsparius karščiui, aliejui, dėmėms, riebalams ir vandeniui.
Dėl federalinio draudimo visi tefloniniai ir nepridegantys virtuvės reikmenys, pagaminti po 2013 m., neturi būti be kenksmingų PFOA. Tokį patį draudimą Europa įvedė 2008 m.
Koks neigiamas PFOA poveikis?
Į kai kurie tyrimaiPFOA buvo siejama su vėžiu, imunodeficitu ir daugybe kitų medicininių problemų. Taip pat buvo įrodyta, kad jis veikia laboratorinių gyvūnų augimą ir vystymąsi bei pažeidžia kepenis.
Dar 2017 metais chemijos milžinas Dupont išsprendė ieškinį už daugiau nei 670 milijonų dolerių už savo vaidmenį užteršiant geriamąjį vandenį PFOA (taip pat vadinama C-8) Ohajo slėnio viduryje. Ankstesnis 2004 m. grupės ieškinys toje pačioje srityje paskatino a studijuoti kad PFOA buvo susijęs su vėžiu ir pažeista imuninė funkcija, net ir mažomis dozėmis.
Iki 2013 m. pagaminti tefloniniai indai gali būti toksiški
Viso to pakako daugumai gamintojų, kad maždaug 2002 m. sustabdytų nelipnių dangų, naudojančių PFOA, gamybą. Teflonas, kuriame naudojamas PFOA, buvo oficialiai uždraustas JAV iki 2014 m. Europa jį uždraudė 2008 m. jei turite tefloninius nepridegančius indus nuo 2013 m. ar anksčiau, yra tikimybė, kad juose yra PFOA. Devyneri metai paprastai yra ilgesni nei vidutinė nepridegančios keptuvės eksploatavimo trukmė, bet jei nesate tikri, tikriausiai geriausia pakeisti bet kokius teflonu dengtus puodus ar keptuves.
Jei nerimaujate, ieškokite indų be PFOA
Dėl draudimo visi nepridegantys virtuvės reikmenys, pagaminti JAV, turėtų būti be PFOA, tačiau būtų protinga tuo įsitikinti. Būkite ypač atsargūs pirkdami pigius ar ne prekės ženklo virtuvės reikmenis, ypač jei jie gaminami ne šalyje, kurioje yra aktyvus PFOA draudimas. PFOA vis dar gaminamas kitur, daugiausia Kinijoje, ir naudojamas plataus vartojimo produktams gaminti.
Gera žinia ta Be PFOA nepridegantys indai yra pigūstodėl nėra jokios priežasties rizikuoti su bet kuo, kuriame gali būti cheminės medžiagos. Galite įsigyti 10 colių keptuvę iš patikimo gamintojo indų, pvz., Misen už 33 USD arba Tramontina už maždaug 25 USD. Prabangių virtuvės reikmenų prekės ženklas „All-Clad“ gamina a dviejų dalių nelipnių virtuvės reikmenų rinkinys už 50 USD.
„Always Pan“ yra neprideganti keramikos alternatyva tefloniniams indams.
Geriausios natūralios nepridegančių virtuvės reikmenų alternatyvos
Jei esate pasirengęs visiškai atsisakyti teflono ir cheminių medžiagų pagrindu pagamintų nepridegančių puodų ir keptuvių, yra daug natūralesnių nelipnių alternatyvų.
Nelipniausias iš grupės yra keraminiai indaikurios populiarumas išaugo nuo tada, kai pirmą kartą pasirodė susirūpinimas dėl teflono. Yra keletas populiarių keraminių indų variantų Visada Pan (skaitykite mano visa apžvalga čia), Kmynai ir Greenpan.
Ketaus yra kita virtuvės reikmenų medžiaga, kuri laikui bėgant sukuria natūralią nelimpančią dangą, ypač jei jūs gerai pagardinkite ir tinkamai juo rūpintis. Tikėtina, kad jis niekada netaps toks nelipnus kaip teflonas, tačiau ketus turi daug kitų kulinarinių privalumų, kuriuos verta po naudojimo kelias sekundes šveisti kriauklėje. „Lodge“ yra išbandytas ir tikras ketaus virtuvės reikmenų gamintojas: galite surinkti a 10 colių keptuvė vos už 24 USD.
Ketaus ilgainiui susidaro nelipni patina ir yra natūrali teflono alternatyva.
Anglies plienas yra dar viena galimybė ir veikia panašiai kaip ketaus indai, nors jie nėra tokie sunkūs, šiek tiek jautresni korozijai ir paprastai brangesni. Anglies plienas čia, JAV, nebuvo išpopuliarėjęs, bet yra profesionalių virėjų, taip pat ir jūsų, mėgstamiausias. Virtuvės reikmenų paleidimas Made In gamina puikų mėlynas anglinis plienas keptuvė už maždaug 80 USD, tačiau yra ir pigesnių variantų.