Bandau prancūziškus presavimo aludarius panašiai kaip standartinį lašinamąjį kavos virimo aparatai. Pradedu nuo kiekvieno gaminio plovimo ir džiovinimo rankomis. Tada sumalu tiek kavos pupelių, kad atitiktų konkretų užplikymo santykį. Prancūzijos preso alaus gamybai tai yra 4 uncijos maltos kavos ir 32 uncijos vandens.
Testuojame prancūziškus kavos aparatus taip pat, kaip standartinius lašinamuosius aparatus.
Tada pridedu karštas vanduo (203 laipsniai pagal Farenheitą, 95 laipsniai Celsijaus) arba beveik verdantį vandenį į virimo kamerą, išmaišykite tirščius ir palikite 4 minutes. Po to kiekvienam spaudimui nuleidžiu kavos stūmoklį ir supilu mėginio puodelį. Tada aš paimu užplikytos kavos pavyzdį ir išmatuoju jo procentą nuo visų ištirpusių kietųjų dalelių. Šiam testui naudoju kišeninį reflektometrą. Iš ten galiu apskaičiuoti kiekvienos mano gaminamos kavos partijos ekstrahavimo procentą.
Idealiu atveju ekstrahavimo procentas užplikyta kava turėtų būti nuo 19% iki 22%. Nors vien šis skaičius negarantuoja skanaus joe, tai yra stiprus jo rodiklis. Galiausiai tiesa slypi tinkamame skonio teste.
Kavos ištraukimo procentas
Bodum Chambord prancūzų spauda 21 %Bodum Brazil French Press 19 %Mueller French Press 27 %Hamilton Beach prancūzų spauda 23 %„Coffee Gator French Press“. 19 %Veken French Press 20 %Frieling French Press 19 %Kona spauda 17 %SterlingPro prancūzų spauda 18 %OXO Brew Venture prancūziškos spaudos kavos virimo aparatas 21 %