Vasara jau gali būti apimta itin karšta temperatūrabet tai netrukdys man mėgautis ugnies atmosfera. Sėdėjimas prie riaumojančios liepsnos yra puikus būdas atsipalaiduoti ir mėgautis vakaru, kai jis pradeda vėsti, ir paprasta naudoti. be dūmų ugnies duobė daro tai dar labiau atpalaiduojančią.
Kol galėjau ant mano grotelių paversti skanią šaldytą picąyra tiesiog kažkas apie gaminimą ant atviros ugnies. Dešrainiai ant pagaliuko yra puikūs ir neabejotinai maisto gaminimo lauke pagrindas, bet kartais norisi daugiau. Mūsų paieškoje rasti daugiau būdų panaudoti mūsų nedūminę ugnįaptikome tikrai naudingų priedų iš geriausių ugniakurų prekių ženklų. Be nuostabių grotelių priedų, mano mėgstamiausia gali būti paversti malkomis kūrenamą duobę į a pica orkaitę.
Kieme malkomis kūrenama pica
Man pavyko gaminti maistą ant dviejų geriausių laužaviečių rinkoje Solo viryklė Yukon 2.0 su juo Pi Fire picos orkaitė ir Breeo Luxeve naudojant „Live-Fire“ picos krosnis. Abiejose šiose 27 ir 24 colių skersmens laužavietėse telpa daug medienos. Tai užtikrina, kad turėsite pakankamai šilumos, kad picos akmenys būtų pakankamai karšti, kad galėtumėte gaminti picerijos kokybės pyragus.
Aš visada buvau malkomis kūrenamos picos gerbėjas; Šiek tiek apdegusi, putojanti pluta ir medienos dūmų skonis yra viskas, kas turėtų būti vasara. Gaminti šias autentiškas picas namuose yra dar geriau – ir daug pigiau nei skristi į Neapolį. Tačiau naudojant šiuos įrenginius yra mokymosi kreivė, ir aš vis dar stengiuosi jį tobulinti.
Viskas prasideda nuo to, kad ant ugnies virti, o tai yra sunkiau, nei atrodo. Tai nebūtinai yra ugnies pradžios taškas, bet reikiamo ugnies kiekio sukūrimas, kad nebūtų per karšta. Idealiu atveju norite, kad picos akmuo būtų nuo 500 iki 750 laipsnių pagal Farenheitą, priklausomai nuo plutos storio ir naudojamų priedų. Taigi turėdamas kažką panašaus į a termometro pistoletas padeda patikrinti akmens temperatūrą prieš dedant picą.
Tai ypač pasakytina apie Solo Stove Pi Fire pica orkaitėje, nes joje nėra jokio temperatūros matuoklio, skirtingai nei Breeo Live-Fire picos orkaitėje. Tačiau vis tiek rekomenduoju naudoti temperatūros pistoletą, kad patikrintumėte picos akmenį pasirinkus Breeo. Be „Breeo“ pridedamo temperatūros matuoklio, aš taip pat jaučiu, kad picos orkaitė yra patvaresnė ir mažiau nerimauju, kad ji apvirs perkeliant picą viduje.
Tam reikia praktikos, bet picą gaminti prie ugnies yra smagu
Be tinkamos temperatūros, gaminant picą ant gyvos ugnies reikia atsižvelgti į daugybę kitų veiksnių. Pirma, tešla, kurią naudojate, ir kaip ji nepriliptų. Išbandžiau ir konservuotą picos plutą, pavyzdžiui, konservuotus sausainius, ir jau paruoštą picos plutą. Man labai patiko konservuotos plutos skonis, bet su premade dirbti buvo daug lengviau.
Skaityti daugiau: Greitos picos tešlos paslaptis slypi jūsų aušintuve
Aš naudojau kukurūzų miltus, kad pluta nepriliptų, nes man patinka tekstūra ir traškumas, kurį jis prideda prie plutos. Tačiau mano pirmasis bandymas kepti malkomis picą nepavyko, nes sunaudojau per mažai kukurūzų miltų, todėl konservuota plutelė prilipo. Tai lėmė netolygų kepimą ir negražiai atrodančią picą, tačiau jos skonis buvo skanus. Šiam kepiniui naudojau Solo Stove parinktį.
Dėl paruoštų plutų turėjau daug mažiau problemų nei pirmą kartą bandydamas gaminti picą. Pica vis tiek išėjo traški ir puikaus skonio nuo malkų ugnies. Tačiau trūko šviežumo, kurį gavau iš konservuotos plutos. „Breeo“ picos orkaitė labai gerai išlaikė temperatūrą, beveik per gerai, nes prireikė šiek tiek laiko, kol karštis išnyko, kad galėčiau virti nesudegęs. Bet, žinoma, kiek nekantriau ir pyragą uždėjau per anksti, o jis gavosi kiek per traškus.
Mano šeima ir aš visi nekantriai laukiame picų gaminimo su ugnies krosnelėmis. Dėl didelės šilumos galios ir aplinkos, kurioje nėra dūmų, šie prietaisai yra visiškai prasmingi laužavietėje be dūmų. Manau, kad Solo Stove Pi Fire leidžia daugiau šilumos išeiti iš aplink orkaitę, o tai gali būti malonu sėdint šalia jos vėsesniu oru. Tačiau gaminimo patirtis „Breeo Live-Fire Pizza Oven“ buvo geresnė.
Jei neturite poreikio ar noro laužavietės, tokių yra laisvai pastatomos picos krosnys tai leis jums namuose gaminti šviežią picą. Tačiau taip pat yra keletas naujų granulių grotelių priedų, kurie suteiks jums panašios patirties, kaip ir laužavietėse. Dar nei vieno neišbandžiau, bet Stanbroil malkomis kūrenamos picos orkaitės priedas atrodo labai įdomiai ir veikia su daugeliu viršutinė granulių kepsninė prekių ženklų.